Cozinha prática
Como preparar camarão fresco sem ficar duro
O erro mais comum é tratar camarão como carne que precisa de muito tempo. Camarão fresco cozinha rápido e perde textura quando passa do ponto.
Fritura rápida
Use frigideira quente, pouca quantidade por vez e tempo curto. Se colocar camarão demais, ele solta água, baixa a temperatura e cozinha em vez de selar.
Cozimento curto
Em caldos, moquecas e massas, coloque o camarão perto do final. Ele precisa aquecer e cozinhar, não passar longos minutos fervendo.
Tempero sem mascarar frescor
Alho, limão, sal, pimenta, coentro, manteiga e azeite funcionam bem. O cuidado é não usar tempero forte para esconder cheiro ruim. Se o camarão não está bom cru, tempero não salva.